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西安烧烤摊花生毛豆过半含甲醛

点击: 时间:2016-07-22 13:58 作者:锦瑟  来源:华商网-华商报 

  对于西安人来说,晚上叫上好友在烤肉摊上喝点啤酒、吃些烤肉和花生毛豆,是再惬意不过的事情了。但近日网上热传的“青岛烧烤摊的花生、毛豆被曝光”的视频,让很多人对吃花生、毛豆产生了担忧——视频中有商户在花生、毛豆中添加甲醛保鲜。
  西安市场上叫卖的煮花生、毛豆情况怎样呢?7月20日,记者在西安不同地点分别购买了8份花生8份毛豆,并于昨日送检,结果令人震惊。
  甲醛,致癌物,食品安全
图:烧烤摊上的花生毛豆
  》视频热传
  青岛市民买的煮花生
  未冷藏放两天没坏
  网上流传的视频是山东一家媒体拍摄的。视频中称,青岛一位市民在批发市场买了一点水煮花生,当天没有吃完,剩下的花生就放在了家里但并没有放到冰箱里。过了两天,他发现这些花生竟然没有坏,便怀疑花生里可能添加了防腐剂一类的东西。
  随后,该媒体购买了一些市场上卖的水煮花生,与自己煮的花生进行对比,结果是自己煮的花生放半天就坏了,而买来的花生到第二天才坏。另外,该媒体还通过实验证实,买来的水煮花生中含有甲醛(起防腐作用)。记者随后将买来的两份花生送到了山东出入境检验检疫局进行检测,结果显示甲醛含量分别为22mg/kg、30mg/kg。
  近日,官方微博转载了这段视频,引起不少网友关注,很多网友谴责不良商家为了挣钱丧心病狂。网友“云刚”认为,食品安全问题频频出现的原因就是违法成本低。
  甲醛,致癌物,食品安全
图:烧烤摊上的花生毛豆
  》抽样送检
  4家烧烤摊
  花生毛豆均含甲醛
  煮花生、毛豆也是西安烧烤摊必备美食之一。昨日,记者在城西两处烤肉摊看到,吃饭的人中有一半桌上放着花生、毛豆。那么,我们所吃的花生、毛豆中是否也添加了防腐剂呢?
  7月20日晚,记者在西安城南、城西、城北8处烧烤摊点均购买了花生、毛豆,并在冰箱里进行了冷藏。昨日下午,西安营养学会的实验人员将这些花生、毛豆样本分开进行检测。
  ■实验地点:西安营养学会生活实验室
  ■实验人员:西安营养学会委员、国家一级营养师周萍,会员张舒涵、王娟、李娟、韩亚丽
  ■实验顾问:西安营养学会副会长王勇健
  ■实验样本:花生样本8份,标记为花生样本一至样本八,毛豆样本8份,标记为样本一至样本八(注:花生样本一和毛豆样本一来自同一家烧烤摊点,其余样本关系同上)
  ■实验仪器:托盘天平
  ■实验试剂:食品甲醛快速测试剂
  ■实验原理:食品中的甲醛与显色剂发生反应生成有色化合物,采用目视比色分析方法,直接与甲醛快速检测色阶卡上的颜色进行对比,来确定是否含有甲醛成分。
  ■实验过程:
  1.将粉碎后的样本一取1g到小试管中。
  2.加满水,上下颠倒混合均匀,摇动1分钟。
  3.盖紧盖,握住样品提取管底部,时而摇动。
  4.用取样管吸取一毫升样品提取管中的上清液放于检测管中。盖紧检测管盖,摇动使检测管内溶液充分混匀。
  5. 向检测管中滴加甲醛检测试剂(一)2滴,再向检测管中滴加甲醛检测试剂(二)3滴,摇匀。
  6.滴加甲醛检测试剂(三)4滴,摇匀。
  7. 把检测管与甲醛快速检测色阶卡进行比较,即可读出被测样品中是否含有甲醛。
  8. 同样的操作方法对剩余的15份样本进检测。
  ■实验结果:
  实验显示,毛豆样本二、三、四、五以及花生样本二、三、四、五、六颜色呈现紫红色,说明这9个样本中含有甲醛的成分,其中花生样本三的颜色相对较浅,表明甲醛含量较少;剩余7个样本的颜色呈淡黄色,说明不含有甲醛成分。(结果仅对本次样本负责)
  记者根据检测结果进行了梳理,其中毛豆被检测出甲醛的四个样本分别来自于通邮路、含光北路、雁翔路以及凤城一路的烤肉店或烤肉摊;被检测出甲醛的五个花生样本除了上述四个地点外,还有一份买于大学南路。
  甲醛,致癌物,食品安全
图:送检毛豆花生检测结果
  》记者发现
  含甲醛的毛豆颜色更绿
  记者通过对比发现,含有甲醛的4份毛豆,颜色比不含甲醛的毛豆要绿一些。比如,在含光北路一夜市上购买花生、毛豆时,记者看到该商户的毛豆完全浸泡在水中,而经过检测这份毛豆含有甲醛。从外观上看,这份毛豆颜色更绿更鲜艳,并且吃起来香味比较淡。但含甲醛的花生从外表上看,与不含甲醛的花生并没有太大区别。
  西安营养学会的专家证实,在食品中添加甲醛可以起到防腐、保鲜的作用。
  》多知道点
  甲醛为致癌物质
  食品中添加属违法
  2004年6月15日,世界卫生组织公告正式确定甲醛为致癌物质。2011年,卫生部公布的《食品添加剂使用标准》就已经规定,甲醛不得作为食品添加剂。因此,以任何形式、任何剂量添加甲醛都是违法行为。
  营养学专家表示,长期少量摄入甲醛会导致慢性中毒,以及引发癌症等,长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病,引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、妊娠综合症,引起新生儿染色体异常、白血病,引起青少年记忆力和智力下降。
第一农经整理)

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