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食用福寿螺会导致寄生虫入侵大脑?专家:关键在加工方式

点击: 时间:2017-08-16 10:29 作者:长风  来源:第一农经 

  说起福寿螺,相信大家都不会陌生,它曾是风靡“京城”的三种美食之一,虽然随着时间的推移,人们对于福寿螺的喜爱程度不断减弱,但仍是有不少人喜欢吃。近来,有一篇帖子称,食用福寿螺会导致寄生虫入侵大脑。引发了一些网友的担忧,那么,食用福寿螺真的会导致寄生虫入侵大脑吗?一起来看看。
食用福寿螺会导致寄生虫入侵大脑?专家:关键在加工方式
图:福寿螺
  吃福寿螺感染寄生虫不稀奇
  簋街向来是北京饮食流行的风向标。2000年前后,有三种美食风靡了整个京城,正是香辣蟹、小龙、福寿螺。2006年年底,北京出现了一次广州管圆线虫感染事件,数十人中招,有的人也是大脑受损。而引发感染事件的罪魁祸首就是开头提到的福寿螺。
  由于发病在吃福寿螺后1-2个月,不少消费者发票、收据等凭证丢失,最终没有得到应有的补偿。事实上,淡水水产携带寄生虫并不稀奇,福寿螺携带寄生虫也很正常。在自然状态下,蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主,比如大家最熟悉的钉螺和血吸虫的关系。
食用福寿螺会导致寄生虫入侵大脑?专家:关键在加工方式
图:福寿螺
  福寿螺的特点导致加热不彻底
  造成寄生虫病的关键并不是福寿螺,而是加工方式,主要就是生食或半生食。比如广东、广西最常见的寄生虫病是肝吸虫病,就是吃淡水鱼生造成的,在顺德特别普遍。寄生虫的生命力是很有限的,怕冷,更怕热,只要充分地加热,没有杀不死的寄生虫,包括虫卵也是。世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”非常明确,其中有一条就是烧熟煮透,这里是指食物中心温度达到70度。在这个温度下,蛋白质会变性、凝固,寄生虫自然会死掉,死掉的寄生虫……不就是蛋白质吗!
  然而相比其他的中间宿主,福寿螺的结构可能使它更危险:螺壳坚硬、厚实,螺口有硬的角质盖子,因此汤汁很难进入螺肉;螺内的螺旋形构造像迷宫一样,不利于热量的传导;福寿螺的个头本来也比较大,也不太容易烧透。因此福寿螺不是不能吃,而是要多烧一会儿。但是因为螺的肉质比较老,如果煮的时间太长,可能嚼起来都费劲,这也造成餐馆更倾向于少烧一会儿。而且有些餐馆会忽略生熟分开。在处理食材的过程中,倘若不能做到生熟分开,共用的刀具、案板、容器等都可能让寄生虫污染凉菜或熟食。
食用福寿螺会导致寄生虫入侵大脑?专家:关键在加工方式
图:福寿螺
  福寿螺属于入侵物种
  尽管把寄生虫病都赖在福寿螺身上不公平,但它确实不是个好东西。上世纪80年代左右,人们把福寿螺从南美引进,开始是想作为水产养殖,同时也可以作为其他水产的饲料。没想到它的繁殖力太强,且缺乏天敌,结果泛滥成灾,在稻田里面吃稻子的根茎,造成减产。它对生态的破坏也很大,因为本土的一些螺类竞争不过它,它成了不折不扣的入侵物种。还有一些“爱心人士”根本不了解生态环境,把福寿螺当作放生动物,播撒到祖国大江南北,连杭州西湖、大理洱海都被它占领了,这其实是非常不负责任的行为。
  【小编结语】食用福寿螺造成寄生虫病的关键并不是福寿螺,而是加工方式,因此在食用福寿螺前一定要确保烧熟煮透。此外,大家若在日常生活中发现有食品安全问题,可拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。
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