天津：茉莉花茶个别作坊偷工减料 用花渣充当鲜花

　　茉莉花是我们生活中常见的一种花卉，它除了是一种观赏性很高的植物花卉外，其花朵还能与茶叶一起窨制成茉莉花茶。茉莉花茶是现在花茶市场中销量最大的花茶之一，畅销于我国乃至世界各地。近日，新茉莉花茶正在大量上市，津门大大小小的茶叶店内茉莉飘香，吸引了众多市民购买尝鲜。然而茉莉花茶市场却鱼龙混杂，偷工减料又出新伎俩。

茉莉花茶

　　茉莉花茶销量有所增长

　　记者走访老字号正兴德、御品轩、一商茶城、天福茗茶等多家茶叶销售店了解到，今年的新茉莉花茶悄然上市并受到市民青睐，价位在每500克两三百元的新花茶格外畅销。随着新茉莉花茶近年来不断走俏以及成本的再次上涨，产地的偷工减料伎俩也在不断变化。据市茶业协会秘书长谭肇荣介绍，近年来茶叶消费市场也在不断“洗牌”，在历经普洱收藏乱象、铁观音由盛转衰等现象之后，茉莉花茶以其严苛的选料、繁复的工艺和相对亲民的价格，越来越受到广大消费者的认可。由于今年产地天气原因，茉莉花品质好于往年，新茶香气更加浓郁，销量也明显增长。据统计，由于市民购买力提高，今年本市所有老字号茶庄茉莉花茶的销量同比都增长了15%至20%。茉莉花茶的市场占有率更是超过了50%至60%。

茉莉花茶

　　成本上涨小作坊偷工减料

　　据业内人士介绍，茉莉花茶对于茶坯和茉莉花的质量要求很高，要以当年的新鲜绿茶为茶坯，而面对市场需求的增加，今年茶坯的收购价格再次上涨，原材料成本与去年相比增长了10%至20%。很多老字号企业通过开展内部挖潜自行消化，不把高出的成本转嫁给消费者，而个别作坊式生产销售企业却绞尽脑汁通过偷工减料来获取更大利润。一位多年从事茶叶生产和销售的资深业内人士透露：“以前个别茶商是通过减少窨次来降低成本，而如今有的则干脆直接将回收的花渣作为窨茶的原料。要知道，花渣的价格与新鲜的茉莉花价格相比要便宜不少。这样一来，利润空间一下子就大了。但是，花渣窨制的茉莉花茶品质上会差很多。”

　　拓展知识：茉莉花茶的选购技巧

　　一、观形

　　一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

　　二、冲泡

　　选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。

茉莉花茶

　　三、闻香

　　好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

　　四、观色

　　茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。

　　五、尝味

　　购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。