吃黄花菜也会食物中毒 切不可图一时“新鲜”

　　黄花菜是市面上较为常见的一种菜，也叫忘忧草，大家对其并不陌生，但是你知道吗？其实黄花菜是有毒的，而且毒性还不低，如果烹饪不当，食用后就会出现食物中毒的情况，那么什么样的情况才会黄花菜中毒，该如何避免呢？下面就为大家带来专家见解。

　　厦门市疾控专家介绍，新鲜黄花菜的花可能引起食物中毒。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，尽管秋水仙碱本身毒性较小，但进入人体后会代谢生成毒性极强的二秋水仙碱。市疾控表示，成人食用50-100g鲜黄花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。

　　那鲜黄花菜该怎么吃才能避免中毒呢？市疾控专家表示，秋水仙碱易溶于冷水，且遇热会分解。因此，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，方可安全食用。厦门市疾控提醒大家，食用鲜黄花菜后若出现口渴、恶心、呕吐等急性中毒症状，应立即催吐，并送往医院救治。

　　另外在此温馨提醒，市面上出售的黄花菜一般有两种：鲜黄花菜和干黄花菜。干黄花菜是由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒干制成的，在加工过程中，秋水仙碱已经被破坏，一般不会引起食物中毒，可放心食用。

　　只要在60℃以上的高温中加热一段时间就可以破坏黄花菜中的秋水仙碱，不仅是黄花菜，其它一些蔬菜，比如豆角，如果没炒熟也是有毒的，所以对于不熟悉不知道能不能生吃的蔬菜一定要烹饪熟了再吃。