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如何减少蔬菜中的农药残留?这几个技巧你会吗

点击: 时间:2019-04-19 17:07 作者:老黑  来源:第一农经 

  农药残留是许多人都担心的一个问题,在农作物种植时为了防治病虫危害,使用农药是难以避免的,大多数蔬菜中的农药残留量都会控制在标准以内,但是消费者如果还是担心农药残留的话,也可以采取以下措施来出去农药残留。
如何减少蔬菜中的农药残留?这几个技巧你会吗
  我们害怕洗菜时“洗不干净”,最担心的就是农药残留中的有机磷。这种物质易溶于水,并在水温增高的情况下加速溶解。同时,农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。因此,温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
  可是有些人会担心,本来果蔬中的营养物质就那么娇贵,用热水洗的话,岂不是把营养都破坏了?温水洗菜,关键就是要控制好水温,以40摄氏度左右为宜。否则,水温过高的话,洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2,维生素C以及部分尼克酸和矿物质。
  不过控制水温的方法也很简单,可以先用手试一下,40摄氏度的水,手感是温热而不烫的。所以,洗菜的时候,只要自己觉得温暖不烫手,果蔬的营养也能舒服地保存下来。
  那么,对于各类果蔬,清洗时又有什么特殊要求呢?根茎类蔬菜,例如土豆、红薯等,可以先用温水洗净表面,再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。
  叶菜类由于生长周期较短,农药残存量较大,可以先用温水浸泡15分钟,再用温水冲洗或加入少量盐清洗。
  白菜、卷心菜等蔬菜,要切开后再清洗。花菜类蔬菜,例如西兰花,可先放至温水中浸泡20分钟左右,再切开清洗,可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。
  果菜类,例如扁豆、茄子等,要先完整地在温水中浸泡后再切。而苹果、梨等水果,有的表面有一层蜡和保鲜剂,用温水更容易清洗掉,可以稍微加一点盐,利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。
  以上就是可以减少蔬菜中农药残留的方法,希望对大家有帮助,很多水果的表面会有一些白色的蜡状物质,有些人以为这是农药残留避之不及,其实这是水果自身产生的果蜡,对人无害,而且水果上有果蜡恰恰说明水果很新鲜。
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